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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 23:01

Photographies protégées intellectuellement.
Code de la Propriété intellectuelle (lois 111 et 121)
 




                            



 



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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 22:31


       


               

 






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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

 

                                                Pissaladiere 168986

La pissaladière

 

Ingrédients : pour 8 personnes

PÂTE À PAIN

500 g de farine
10 ml d’eau
15 g de levure de boulanger
15 ml d’huile d’olive
10 g de sel

GARNITURE

2 kg d’oignons
10 cl d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
1 gousse d’ail (10 g)
8 filets d’anchois
8 olives de Nice
sel, poivre
CONFECTION :
Emincer les oignons, 
Les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive, la gousse d'ail (en chemise) et le bouquet garni,
Saler, poivrer,
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.
Préparer la pâte au levain, sur un plan de travail :
Mettre 125 g de farine,
Creuser en fontaine,
 Ajouter la levure délayée dans un peu d’eau tiède,
Mélanger et faire une boule de pâte,
La laisser reposer dans une terrine recouverte d’un linge,
En une demi-heure, la pâte double de volume,
Ajouter l’huile d’olive et le sel à la farine restante,
Travailler la pâte en ajoutant de l’eau jusqu’à que ce soit consistant,
Mettre la pâte à levain et pétrir le tout,
Laisser reposer pendant une heure à couvert,
Huiler le moule à tarte,
Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur,
Ajouter les oignons,
Disposer les anchois et les olives en étoile,
Mettre la pissaladière au four préalablement chauffé, pendant 20 minutes à 270°,
Au sortir du four, poivrer, saupoudrer d'origan séché et laisser tiédir avant de servir.

recette de Félix MACRI  - 06 80 84 83 79

 

Bouon Appetit !

''La taula raduna lu Amic'' (''la table réunit les Amis'')

 

ENGLISH

''La pissaladière''

Ingredients : for 8 people
BREAD DOUGH : 500 g of flour 10 ml of water 15 g of yeast of baker 15 ml of olive oil 10 g of salt
SIDE DISH  :
2 kg of onions
10 cl of olive oil
1 bouquet garni (thyme, laurel, rosemary)
1 clove of garlic (10 g)
8 nets of anchovy
8 olives of Nice
salt, pepper

PREPARATION :
Slice thinly onions,
Put them in a pan with the olive oil, the clove of garlic (in shirt) and the bouquet garni,
Salt, pepper,
Cover and let cook over low heat during 45 mn.
Prepare the dough for the yeast, on a work plan:
Put 125 g of flour,
Dig in fountain,
Add the yeast diluted with a little tepid water,
Mix and make a ball of dough,
Let her rest in a terrine covered with a linen,
In half an hour, the dough doubles in volume,
Add the olive oil and the salt to the remaining flour,
Work the dough by adding some water until that it is substantial,
Put the dough in yeast and mold the whole,
Le rest(base) during one hour under cover,
Oil the pie plate,
Spread(Display) the dough over 0,5 cms in thickness,
Add onions,
Arrange anchovies and olives in star,
Put the pissaladière(anchovy pie) in the beforehand warmed oven, during 20 minutes in 270 °,
At the end of the oven, pepper, sprinkle with dried oregano and let warm before serving.

Félix MACRI's recipe - +33 6 80 84 83 79 / or 06 80 84 83 79 (France)

 

                                                          - - - - - - - 

 

Et voici la célèbre chanson ''La Pissaladièra'' de M. ANFOSSO 

  en Niçois et en Français          

 

LA PISSALADIERA  de M. ANFOSSO

 
Si dit partout que li affaire
Noun marcion plus, n’es un malur,
Lu travaillur n’an ren a faire
E n’en autant lu cioumur.
Lu ric an marida mina.
Es la fin dei dernié joufflus.
Deman n’en serà la famina.
Ma en bouon nissart nautre s’en fen pas,
Refrain :
Car nautre aven la pissaladièra
Lou pan bagnat et la socca;
E per chanja touta manièra
Nautre aven de famous plats;
La tourta de bléa è la poutina,
Li raiola echatéra.
Ma canten la pissaladièra,
Lou pan bagnat et la socca
E canten la pissaladièra
Es lou régal de l’estomac nissart
Iéu noun mi plas la poulemica
A discuta si ven tavan,
Mi sièu trouvà la poulitica
Es en boulista, belotan :
Cu noumoun Choua, Titin, Fadoli.
Iéu lou vou diéu, mes ben égal.
Se an de burre aven d’oli.
En bouon nissart, nautre s’en fen pas…


 

CHANTONS LA PISSALADIERA de M. ANFOSSO

 

On dit partout que les affaires

ne marchent plus, c’est désolant !

Les travailleurs n’ont rien à faire,

et les chômeurs en font autant

Les riches ont mauvaise mine,

car c’est la fin des derniers joufflus

Demain ce sera la famine,

le bon niçois ne s’en fait pas

 

Refrain

Car nous avons la pissaladiéra,

lou pan-pagnat, et la socca

Et pour changer cet ordinaire,

oui nous avons ce fameux plat

La tourta de bléa et la poutina,

les raviolis - les raviolis, et caetera, et caetera,

Oui chantons la pissaladiéra,

lou pan-bagnat, et la socca

Oui chantons la pissaladiéra,

c’est le meilleur de l’estomac niçois.

 

Je n’aime pas la polémique,

à discuter on perd son temps

Moi j’ai trouvé ma politique,

je suis bouliste-belotant

Qu’on m’appelle Choi-Gé t’es un fadoli,

de vous à moi ça m’est égal

S’ils ont le beurre, nous avons l’oli, (l'huile),

un bon Niçois ne s’en fait pas.

 

Refrain

Car nous avons la pissaladiéra,

lou pan-pagnat, et la socca

Et pour changer cet ordinaire,

oui nous avons ce fameux plat

La tourta de bléa et la poutina,

les raviolis - les raviolis, et caetera, et caetera,

Oui chantons la pissaladiéra,

lou pan-bagnat, et la socca

Oui chantons la pissaladiéra,

c’est le meilleur de l’estomac niçois.

 

Nous avons la pissaladiéra,

lou pan-pagnat, et la socca

Et pour changer cet ordinaire,

oui nous avons ce fameux plat

La tourta de bléa et  la poutina,

les raviolis - les raviolis, et caetera, et caetera,

Oui chantons la pissaladiéra,

lou pan-bagnat, et la socca

Oui chantons la pissaladiéra,

c’est le meilleur de l’estomac niçois.                                                                 

Réf : article de Félix MACRI

 

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

   LES PIECES JAUNES 2006 - un succès extraordinaire pour les enfants

 

 


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  avec Madame Bernadette CHIRAC, que nous remerçions vivement d'être venue nous soutenir

        

      

 

      

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

             remerciements IMG 7507        remerciements IMG 7508      

    

                                                                                                                                                        tête carnaval LNN IMG 3679                                                         

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

            lou carnaval                                lou patrimonì  

 

        191484_preview-1.jpg                     imm016-17.jpg

 

 

                                la couhina nissarda

 

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Prochainement....
La Nouostra Nissa, nouvelle association pour la Défense de la Culture et l'Identité Niçoises, vous informera de ses  activités

 

 

UN ATELIER-ECOLE DE CARNAVAL A ETE CREE 

PLUSIEURS ECOLES DE NICE SOUTIENNENT CET ATELIER-ECOLE, C'EST LA TRANSMISSION DE L'ART DU CARNAVAL A NOTRE JEUNESSE

 

La Tradition de demain c'est le résultat des actions d'aujourd'hui ayant pour base celles d'hier, en mouvement dans le temps (références : Félix MACRI)  

 

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                                   A SI REVEIRE, 

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

                       



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en présence d' Eric CIOTTI et de Félix MACRI qui remet le Diplôme
de "Soci d'Honneur" aux parents de Lorenzo GARIBALDI

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 23:08

Où trouver des informations sur La Nissartitude, à part ce blog ?  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                       C'est gagné!!!

 

                                                                            C'est dans le

                                                   

                    

 

 

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24 septembre 2006 7 24 /09 /septembre /2006 21:51

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Costumes-Nicois.ipg.jpg   

Les origines du costume niçois

Les Grecs qui ont fondé Nikaia au IIIème siècle avant J.C. étaient un peuple de pêcheurs et de paysans.Les Niçois ont perpétué ces traditions de pêche et d'agriculture jusqu’au XIXème siècle.

Les costumes des pêcheurs et des bouquetières :

Les garçons portent le costume niçois qui reprend l’habit traditionnel des pêcheurs niçois.
Il est constitué de :
- une chemise en toile blanche à large col fermé par une cordelière en coton rouge
- une culotte à la "Matelote", sorte de corsaire en toile rayée rouge et blanc retenu à la taille par une très longue ceinture en laine rouge bordée de velours noir, la taiola
- une veste taillée court avec col et revers, en gros drap marron
- un bonnet de laine rouge, bordé de velours noir
- des espadrilles en toile blanche et semelle de sparte

Des variantes de ce costume existent  et comprenent une culotte blanche à fines rayures bleues avec un foulard à carreaux bleu et blanc, noué sur la chemise blanche, la ceinture et le bonnet sont de la même couleur bleue.

Dans les  villages du Comté de Nice, les danseurs portent des pantalons en gros velours brun, au-dessus du genou, des bas de coton et des souliers noirs ou quelquefois des sabots.

Le filles portent le costume niçois qui est celui des bouquetières.
Il est composé de :
- jupes en toile portant des rayures rouges et blanches, bordée de deux rangs de velours noir
- chemisette blanche avec dentelle ancienne et des manches bouffantes
- corset de velours noir fermé sur le devant par un passement noir
- tablier et châle en satin noir brodé
- grand chapeau rond et plat en paille tressée, appelé la capelina
- chaussures noires

Les avant-bras des filles sont recouverts de mitaines noires. Les dessous comportent un jupon et un pantalon serré au genou par des rubans, avec des bas de coton blanc.

Pour en savoir plus :  ''Costumes niçois : des vêtements populaires du XIXe siècle aux costumes folkloriques actuels'' par Dominique Veux-Rocca

   Lou Mourtairet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

    La Parpaiola de Drap

   

                                                       

 

 

 

   

 

 

 

 

 

   

                         Lou Caïreu Niçart

   

 

           

                                                               

 

 

                                   

La Ciamada Nissarda    

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     Nice la Belle

                 Costumes-nicois-3643.jpg                            Costumes-nicois-3659.jpg   

                                                                                                                                      Réf : article de Félix MACRI    

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